| |
| |
| |
 Tekući
pasterizirani proizvodi od jaja |
| |
|
| |
a) Cijelo jaje |
Za
pripremu slastica, sladoleda, delikatesa, majoneza,
tjestenina, pekarskih proizvoda i upotrebu u restoranima,
kantinama, cateringu, te bolničkim, školskim, industrijskim
kuhinjama |
| |
b)
Žumanjak |
Za
pripremu slastica, sladoleda, delikatesa, majoneza,
tjestenina, pekarskih proizvoda i upotrebu u restoranima,
kantinama, cateringu, te bolničkim, školskim, industrijskim
kuhinjama |
| |
c)
Bjelanjak |
Za
pripremu slastica, sladoleda, delikatesa, majoneza,
tjestenina, pekarskih proizvoda i upotrebu u restoranima,
kantinama, cateringu, te bolničkim, školskim, industrijskim
kuhinjama |
| |
|
|
| |
2.
Kemijske karakteristike |
| |
Suha
tvar |
min. 22 - 24% (cijelo
jaje)
min. 41 - 43% (žumanjak)
min. 10,5% (bjelanjak) |
| |
pH |
7,5 - 8,0 (cijelo jaje)
6,0 - 6,5 (žumanjak)
9,0 - 9,5 (bjelanjak) |
| |
Hranjive vrijednosti u 100g proizvoda: |
| |
Energija |
564 kJ / 135 kcal (cijelo jaje)
1260 kJ / 305 kcal (žumanjak)
184 kJ / 43 kcal (bjelanjak)
|
| |
Masti |
9,76 g (cijelo jaje)
27,70 g (žumanjak)
0,40 g (bjelanjak)
|
| |
Od toga zasićene masne kiseline: |
| |
|
3,24 g (cijelo jaje)
8,57 g (žumanjak)
0,23 g (bjelanjak)
|
| |
Ugljikohidrati |
0,8 g (cijelo jaje)
0,2 g (žumanjak)
1,1 g (bjelanjak)
|
| |
Od kojih šećeri: |
| |
|
0,2 g (cijelo jaje)
0,2 g (žumanjak)
0,4 g (bjelanjak)
|
| |
Bjelančevine |
11,09 g (cijelo jaje)
13,61 g (žumanjak)
8,84 g (bjelanjak)
|
| |
Sol |
0,40 g (cijelo jaje)
0,21 g (žumanjak)
0,51 g (bjelanjak)
|
| |
Na zahtjev kupca moguće su korekcije pH. |
| |
|
|
| |
3.
Mikrobiološke karakteristike
Svi
tekući proizvodi od jaja zadovoljavaju slijedeće mikrobiološke
standarde: |
| |
Aerobne
mezofilne bakterije |
max. 10 000 u 1 g. |
| |
Staphylococcus
aureus |
max.
10 u 1 g. |
| |
Enterobacteriaceae |
max. 10 u 1 g. |
| |
Kvasci |
max.
10 u 1 g. |
| |
Plijesni |
max. 10 u 1 g. |
| |
Salmonella
vrste |
negativno
u 25 g. |
| |
Listeria monocytogenes |
negativno u 25 g. |
| |
4.
Skladištenje i čuvanje |
| |
Tekući pasterizirani
proizvodi od jaja čuvaju se pri temperaturi od 0°C do
4°C. Proizvodima je rok trajanja ograničen, a rok upotrebe označen je na deklaraciji. |
| |
|
|
| |
5.
Pakiranje |
| |
"Gable-top"
kutija od 1 kg.
Zbirna kartonska kutija od: 6/1 kg
PP kante po 5, 10 i 25 kg
"Bag in box" od 10 kg
Prema zahtjevu kupca moguća su i drugačija pakiranja. |
|
| |
|
|
|
Uvodna
> Proizvodi
>Tekući pasterizirani proizvodi 
